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Nossas facas espelhadas Yoshihiro Mizu Yaki Aoko Honyaki são o nível mais alto de qualidade nas facas japonesas Ao Honyaki é um processo meticuloso de extinção de água pura que extrai a dureza do aço refinado, enquanto o infundi com resiliência suficiente para ter um desempenho consistente nas condições mais exigentes. Um único pedaço de aço azul #2 (HRC 65) é aquecido em lareiras que atingem temperaturas aos milhares e extinto pelo método AO Honyaki para dureza e durabilidade. O Yanagi Kiritsuke é uma faca longa fatia projetada para cortar fatias finas de peixe para sushi e sashimi com ponta de espada. Esta faca é uma das facas japonesas mais essenciais e é um componente poderoso no repertório de muitos chefs. Devido ao artesanato único inerente a cada faca de Ao-Honyaki, todas as vendas são finais e não reembolsáveis. Arcado no Japão com técnicas tradicionais, nosso Yanagi Kiritsuke tem uma moagem completamente plana na parte frontal (Shinogi), uma rotina côncava (Urasuki) e uma borda plana (Uraoshi) nas costas. A combinação de Urasuki e Shinogi permite que a lâmina corra os alimentos com danos mínimos à superfície e às células, portanto, não estragando a textura e o sabor. O Uraoshi é a borda fina e plana que circunda o Urasuki e aumenta a força da lâmina em suas bordas vulneráveis. Orgulhosamente feito no Japão e não produzido em massa. Esta faca é complementada com uma tradicional alça octogonal artesanal do estilo WA japonesa que é leve e ergonomicamente solda na mão para uso perfeito. Uma bainha de madeira protetora chamada Saya está incluída, que protege a faca e aumenta sua aparência quando não estiver em uso. Toda faca de Yoshihiro é artesanal por mestres artesãos, criando uma obra de arte única única. A faca japonesa tradicional, fazendo valores uma borda nítida, o que requer atenção e cuidado. O afiamento e o aprimoramento devem ser feitos apenas com as lápides de água. Lavagem à mão e seque apenas e faça -o imediatamente se estiver trabalhando com ingredientes ácidos.
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